Black Forest στο Ποτήρι

Το black forest είναι από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά γλυκά. Δροσιστικό, αλλά και πλούσιο την ίδια στιγμή. Τρελαίνομαι για τον συνδυασμό σοκολάτας και κόκκινου φρούτων, οπότε για μένα είναι μονόδρομος αυτό το γλυκό το καλοκαίρι. Το black forest είναι ένα τόσο λαχταριστό γλυκό που μπορείς να απολαμβάνεις οποιαδήποτε εποχή, χάρη στις κονσέρβες κερασιών, αλλά όταν έχεις φρέσκα, εποχιακά κεράσια είναι τότε σίγουρα στα καλύτερα του!

Αν σου έχει περισσέψει κεικ σοκολάτας, τότε θα χρειαστείς μόνο 30 λεπτά για να το φτιάξεις. Παρόλα αυτά παρακάτω σου προτείνω το απόλυτο, πανεύκολο και γρήγορο σοκολατένιο κεικ για να φτιάξεις αυτό το γλυκάκι. Μπορείς αντί για μικρά ποτηράκια ή μπολάκια, να χρησιμοποιήσεις ένα μεγάλο γυάλινο μπολ τύπου trifle, σαν οικογενειακή μερίδα!

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Black Forest στο Ποτήρι

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 35 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: -

Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα περίπου

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 8-10 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Κεικ)

270 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
370 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
35 γρ. κακάο
1 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. αλάτι
200 γρ. γάλα πλήρες, θερμοκρασία δωματίου +1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
65 γρ. σπορέλαιο
165 ml βραστό νερό
2 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας ή 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

(Σιρόπι προαιρετικό)

125 γρ. κούπα νερό
70 γρ. ζάχαρη

(Γέμιση με ολόκληρα κεράσια)

500 γρ. ολόκληρα κεράσια, χωρίς το κουκούτσι τους
1 κ. σ. χυμό λεμονιού
60 γρ. κούπας ζάχαρη
120 γρ. κούπα νερό + 4 κ. σ. νερό
2 κ. σ. κορν φλάουρ

(Σαντιγί)

450 ml κρέμα γάλακτος, κρύα
3 κ. σ. ζάχαρη άχνη

(Διακόσμηση)

Φρέσκα κεράσια
Τριμμένη σοκολάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθέρμανε το φούρνο στους 170°C. Ετοίμασε ένα ταψάκι στρογγυλό 25-28 εκατοστών, βουτυρώνοντας το και στρώνοντας ένα στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλας στον πάτο του ταψιού ίσο με τη βάση του ταψιού.
Μετά αντί να τα αλευρώσεις, χρησιμοποίησε κακάο.
Σε ένα μέτριο μπολ, βάλε το γάλα μαζί με το χυμό λεμονιού και άφησε το στην άκρη για 10 λεπτά, μέχρι να μοιάζει σαν να έχει «κόψει» και να έχει κομματάκια.
Σε ένα μπολ ή στον κάδο του μιξερ, βάλε όλα τα στερεά υλικά από το παντεσπάνι και ανακάτεψε τα μέχρι να ενωθούν.
Στο μπολ που έβαλες το γάλα, πρόσθεσε τα αυγά, το σπορέλαιο και τη βανίλια και ανακάτεψε καλά.
Άδειασε το μείγμα των υγρών στο μείγμα των στερεών και ανακάτεψε καλά για μερικά δευτερόλεπτα με ένα σύρμα ή με το μίξερ, μέχρι να ενωθουν κάποια υλικά.
Στη συνέχεια, πρόσθεσε το βραστό νερό και ανακάτεψε πολύ καλά, συνεχόμενα για να μην ψηθούν τα αυγά και γίνουν ομελέτα. Στο τέλος θα έχεις ένα λείο, ρευστό και σοκολατένιο μείγμα.
Άδειασε το μείγμα στο ταψί και ψήσε για 35 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο σου. Πριν το βγάλεις έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα αν ψήθηκε. Αν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή τότε είναι έτοιμο. Δεν πρέπει να το παραψήσεις και να χαθεί η υγρασία.
Άφησε το να κρυώσει και μετά βγάλ’ το από το ταψί. Έπειτα άφησε το να κρυώσει τελείως για μερικές ώρες.
Για τη γέμιση με κεράσια, καθάρισε τα κουκούτσια από τα κεράσια με το ειδικό εργαλείο ή αν δεν έχεις κοψ’ τα στη μέση χωρίς όμως να τα λιώσεις. Πρέπει στο τέλος να νιώθεις την υφή του κερασιού. Πρόσθεσε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι εκτός από τις 4 κ. σ. νερό και το κορν φλάουρ, που πρέπει να ανακατέψεις σε ένα ξεχωριστό μπολάκι.
Βράσε το μείγμα για 3-4 λεπτά (μετράς από την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει), ανακατεύοντας προσεκτικά χωρίς να λιώσεις τα κεράσια και στη συνέχεια πρόσθεσε το μείγμα με το κορν φλάουρ. Άφησε το να βράσει για 1 λεπτό, μέχρι να δέσει και έπειτα άδειασε το μείγμα σε ένα μπολ για να κρυώσει.
Για το σιρόπι, βάλε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη με το νερό και άφησε τα να βράσουν για 4 λεπτά από την ώρα που κοχλάσουν. Στη συνέχεια, κατέβασε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και άφησε το σιρόπι να κρυώσει.
Για τη σαντιγί, χτύπα την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη μέχρι να σφίξει καλά, για περίπου πέντε λεπτά. Έπειτα άδειασε την σε σακούλα με μύτη κορνέ για να διακοσμήσεις. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις απλώς ένα κουτάλι και όχι τη σακούλα.
Για το συγκεκριμένο γλυκό χρησιμοποίησα χαμηλά ποτηράκια. Κόψε το κεικ σε μικ΄ρα και λεπτά κομμάτια για να χωρέσει στα ποτήρια. Βάλε μια λεπτή στρώση από το παντεσπάνι στη βάση ενός ποτηριού ή μικρού μπολ και με ένα πινέλο βρέξε ελαφρώς την επιφάνειά του με το σιρόπι. Έπειτα κάλυψε με τη σαντιγί μια στρώση και πάνω της βάλε μερικές κουταλιές από τα κεράσια. Επανέλαβε το ίδιο για ακόμα μια φορά. Τέλος διακόσμησε με ένα κερασάκι φρέσκο και τριμμένη σοκολάτα.