Μαλακά Μπισκότα με Μπαχαρικά & Καραμέλα Βουτύρου

Πάντα ήμουν το κοριτσάκι που θα διάλεγε ένα γλυκό με καραμέλα, αντί για ένα γλυκό με σοκολάτα. Συνήθως, όταν είσαι παιδί (ή και μεγάλος), το ΜΟΝΟ που αποκαλείς γλυκό είναι ό,τι σχετίζεται με σοκολάτα. Εγώ όμως δεν ανήκω σ’ αυτήν την κατηγορία.

Ακόμα θυμάμαι πως καταβρόχθιζα τις καραμέλες βουτύρου, που έφερνε ο θείος μου, ο Αντώνης, από τη Γερμανία. Κονταροχτυπιόμουν πάντα με τον μπαμπά μου, για το ποιος θα φάει τις περισσότερες.

Αυτό το μπισκότο συνδυάζει τρία αγαπημένα μου μπαχαρικά: κανέλα, τζίντζερ και γαρύφαλλο. Τα μπαχαρικά ταιριάζουν τόσο υπέροχα με την καραμέλα και την αναδεικνύουν στο μέγιστο. Η σύσταση του συγκεκριμένου είναι σχετικά μαλακή, τόσο που λιώνει στο στόμα σου και σε συνδυασμό με την καραμέλα βουτύρου στο κέντρο, σε κάνει να λιώνεις σαν καραμέλα κι εσένα! Προσθέτω και λίγο ανθό αλατιού στο τέλος που κατ’ εμέ είναι απαραίτητο για μια ολοκληρωμένη καραμελένια γεύση.

Αν σ’ αρέσει, λοιπόν η καραμέλα, σ’ αυτή τη συνταγή θα την απολαύσεις πλήρως. Μη διστάσεις να τη φτιάξεις, καθώς είναι αρκετά εύκολη και δε θα χρειαστείς κανέναν ειδικό εξοπλισμό για την παρασκευή της. Είναι τέλεια συνταγή για τα Χριστούγεννα είτε τα φτιάξεις για σένα, είτε τα δωρίσεις σε αγαπητά σου πρόσωπα.

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Μαλακά Μπισκότα με Μπαχαρικά & Καραμέλα Βουτύρου

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 12 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 2 ώρες

Συνολική Διάρκεια: 2 ώρες & 40 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 24 μπισκότα

Please share this

Υλικα

(Μπισκότο)

1 ½ κ. γ. κανέλα
¼ κ. γ. τζίντζερ σε σκόνη
¼ κ. γ. γαρύφαλλο
70 + 175γρ. ζάχαρη
320 γρ. αλεύρι
1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ. γ. αλάτι
230 γρ. βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό, θερμοκρασία δωματίου
1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας

(Καραμέλα Βουτύρου)

200 γρ. ζάχαρη
90 γρ. βούτυρο
125 ml κρέμα γάλακτος
¼ κ. γ. αλάτι ή ανθό αλατιού από πάνω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακάτεψε την κανέλα, το τζίντζερ και το γαρύφαλλο σε ένα μπολάκι κι άφησε το στην άκρη
Σε ένα μέτριο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και 1 ½ κ. γ. από το μείγμα με τα μπαχαρικά.
Σε ένα άλλο μπολ, χτύπα το βούτυρο και τα 175gr της ζάχαρης μέχρι να μαλακώσουν, για 2 λεπτά.
Πρόσθεσε το αυγό και τη βανίλια και συνέχισε να χτυπάς για άλλο 1 λεπτό. Πρόσεχε ώστε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μαζί.
Έπειτα, πρόσθεσε τα στερεά υλικά και χτύπα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι αν γίνουν ένα.
Με το ½ κ. γ. από τα μπαχαρικά που κράτησες και τα 70gr ζάχαρης κάνε ένα μείγμα, ανακατεύοντας τα μαζί.
Με τη ζύμη που ετοίμασες, κάνε 24 μπαλίτσες, με περίπου 3 εκ. διάμετρο. Βούτα την κάθε μπαλίτσα στο μείγμα ζάχαρης – μπαχαρικών και με την πίσω πλευρά από μια κουτάλα πίεσε κάθε μπαλίτσα, ώστε να δημιουργηθεί ένα βύθισμα, μια λακουβίτσα περίπου 2 εκ.
Κάλυψε τα με μεμβράνη και τοποθέτησε τα στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες. Μπορείς να τα αποθηκεύσεις στο ψυγείο για όλο το βράδυ και να τα ψήσεις την επόμενη μέρα.
Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Βάλε τα μπισκότα στο ταψί το οποίο έχει λαδόκολλα και με απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους γιατί απλώνουν. Ψήσ’ τα για 12 λεπτά. Αν μετά από 12 λεπτά η τρύπα στην μέση έχει φουσκώσει, βγαλ’τα σχημάτισε ξανά τρύπες με την κουτάλα και ψήσ’ τα γι άλλα 2 λεπτά.
Αφού ψηθούν, άφησε τα να κρυώσουν τελείως.

Για την καραμέλα:

Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά, ρίξε όλη τη ζάχαρη και ανακάτευε τακτικά.
Όταν έχει λιώσει όλη και έχει πάρει όμορφο, καραμελένιο χρώμα ρίξε το βούτυρο και ανακάτευε μέχρι να λιώσει. Πρέπει το μείγμα να’ναι ομογενές πριν προχωρήσεις παρακάτω. Αν χρειαστεί, κατέβασε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ανακάτεψε έντονα.
Τοποθέτησέ το πίσω στη φωτιά και ρίξε σιγά-σιγά τη κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Αν φουσκώσει μη τρομάξεις. Κατέβασε από τη φωτιά, ρίξε το αλάτι και ανακάτεψε καλά.
Γέμισε με ένα κουταλάκι τις τρύπες από τα μπισκότα με καραμέλα. Αν περισσέψει, αποθήκευσε την αεροστεγώς στο ψυγείο για 3 βδομάδες.
Τα μπισκότα είναι έτοιμα. Μετά από ώρες η καραμέλα θα κρυώσει αλλά θα διατηρήσει τη μαλακότητα της.
Διατηρείται για 3-4 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου, μετά πρέπει να μπουν στο ψυγείο.

1

Καλή Απόλαυση !