Τούρτα με Κρέμα Λεμονιού

Οι εικόνες ανανεώθηκαν στις 25/3/2022

Χρόνια πολλά αγαπημένες μαμάδες όλου το κόσμου! Σας ευχαριστούμε για όλα που έχετε κάνει και κάνετε για εμάς! Ευχαριστούμε που ήσασταν το σπίτι μας για περίπου 9 μήνες. Ευχαριστούμε που ήσασταν αυτές που μας έμαθαν να μιλάμε, να περπατάμε και να τρώμε. Ευχαριστούμε που θυσιάσατε τον εαυτό σας για να μας δώσετε ό,τι καλύτερο έχετε. Μην στεναχωριέστε για τα λάθη σας. Σας αγαπάμε μαμάδες! Είστε μοναδικές!

Η γιορτή της μητέρας είναι, όντως, μία από τις καλύτερες μέρες του χρόνου. Έχει σχεδόν κάθε φορά ήλιο, υπάρχουν πάντα λουλούδια στους κήπους και έχεις την ευκαιρία να δείξεις στη μαμά σου πόσο πολύ την αγαπάς και πόσο εκτιμάς αυτά που κάνει για σένα. Όταν ήμουν μικρή πάντα εγώ και τα αδέρφια μου σχεδιάζαμε μια βδομάδα πριν, τι έκπληξη θα κάνουμε στη μαμά μας. Συνήθως της γράφαμε κάρτες, της προσφέραμε λουλουδάκια και όποτε είχαμε περίσσιο χαρτζιλίκι της αγοράζαμε κάποιο προϊόν περιποίησης. Φέτος μιας και βρίσκομαι, λόγω της κατάστασης του κορωνοϊού, στο ίδιο σπίτι με τη μαμά μου, αποφασίσαμε να της ετοιμάσουμε μια τούρτα με κρέμα λεμονιού, επειδή της αρέσει αυτή η γεύση. Αυτή αποτελείται από λεμονένια παντεσπάνια, κρέμα λεμονιού και βουτυρόκρεμα με βανίλια. Επίσης, τη διακόσμησα με λουλούδια βουτυρόκρεμας, θέλοντας να της προσφέρω εναλλακτικά μια ανθοδέσμη σε μορφή τούρτας. Όσο για το αποτέλεσμα… είμαι τουλάχιστον περήφανη για το τι κατάφερα να δημιουργήσω, χωρίς να έχω ασχοληθεί μ’ αυτό πότε ξανά πριν.

Το αξίζεις μαμά, σ’ αγαπάω! Τι όμορφος ο ρόλος της μαμάς;! Τι μοναδικό πράγμα έχει προσφέρει ο Θεός στο γυναικείο φύλο;! Έκανε τη γυναίκα το μέσο με το οποίο δίνει πνοή ζωής σε κάθε νέα δημιουργία Του. Αυτή την ευλογία εύχομαι να τη ζήσει όποια γυναίκα το επιθυμεί! Φαντάζομαι ότι θα ‘ναι μοναδική η εμπειρία!

Τούρτα με Κρέμα Λεμονιού

Χρόνος Προετοιμασίας: 45 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 1 ώρα & 30 λεπτά

Συνολική Διάρκεια: 2 ώρες & 45 λεπτά

Μερίδες: 12 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Παντεσπάνι)

500 γρ. αλεύρι
1 κ. σ. μπέικιν πάουντερ
¾ κ. γ. αλάτι
230 γρ. βούτυρο αγελαδινό, θερμοκρασία δωματίου
1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
2 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 σωληνάκια σκόνη βανίλιας
180 ml γάλα, θερμοκρασία δωματίου
60 ml χυμό λεμονιού

(Κρέμα Λεμονιού)

Κρέμα Λεμονιού

( Βουτυρόκρεμα)

300 γρ. βούτυρο αγελαδινό, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
600 γρ. κοσκινισμένη άχνη
4-5 κ. σ. γάλα πλήρες
1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 σωληνάκια σκόνη βανίλιας

(Λουλούδια)

250 γρ. βούτυρο αγελαδινό, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
500 γρ. κοσκινισμένη άχνη
1 1/2 κ. σ. γάλα πλήρες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθέρμανε το φούρνο στους 170°C. Ετοίμασε τρία ταψάκια στρογγυλά 18 εκατοστών, βουτυρώνοντας τα και στρώνοντας ένα στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλας 18 εκ. στον πάτο του ταψιού. Πέρασε τα με αλεύρι κι άφησε τα στην άκρη.
Ανακάτεψε καλά σε ένα μέτριο μπολ, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και άφησε το στην άκρη.
Σε ένα μπολ με μίξερ χειρός ή στο μίξερ το σταθερό (με το εξάρτημα φτερό), χτύπα το βούτυρο μαζί με το ξύσμα για 1 λεπτό μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα πρόσθεσε τη ζάχαρη και χτύπα για άλλα 3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.
Πρόσθεσε τα αυγά ένα – ένα και τη βανίλια. Χτύπα μέχρι να ενσωματωθούν.
Ένωσε το γάλα μαζί με το χυμό λεμονιού. Σε αυτό το σημείο ρίχνεις εναλλάξ μια δόση από το αλεύρι και μια από το μείγμα γάλακτος – λεμονιού. Συνολικά θα πρέπει να είναι 3 δόσεις αλευριού και 2 γάλακτος, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.
Αφού το μείγμα γίνει ομογενές, άδειασε το στα 3 ταψάκια και άπλωσε το ομοιόμορφα.
Ψήσε για 30 – 35 λεπτά στη κάτω σχάρα. Έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα αν ψήθηκε το κέντρο τους.
Βγάλε τα ταψιά από το φούρνο και άφησε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά μέσα στα ταψάκια τους. Έπειτα, βγάλ’ τα από τα ταψιά και άφησε τα να κρυώσουν τελείως.
(Βουτυρόκρεμα) Xτυπά το μαλακωμένο βούτυρο στο κάδο του μίξερ για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.
Στην συνέχεια κοσκίνισε τη ζάχαρη άχνη μέσα σ’ αυτό και ανακάτεψε καλά μέχρι να ενωθεί. Τέλος πρόσθεσε το γάλα λίγο λίγο και το εκχύλισμα βανίλιας. Αν δεις ότι το μείγμα είναι ακόμα πολύ σφιχτό πρόσθεσε λίγο παραπάνω γάλα. Γενικά πρέπει να είναι σφιχτό αλλά συγχρόνως να μπορεί να απλώνεται.
Για να στήσεις την τούρτα, κόψε από τα παντεσπάνια το πάνω μέρος αν μοιάζει σαν τρούλος, έτσι ώστε να έρθουν στο ίδιο ύψος και η επιφάνεια τους να είναι φλατ. Εγώ δεν χρειάστηκε να το κάνω στα συγκεκριμένα παντεσπάνια. Βάλε ιδανικά σε μια περιστρεφόμενη βάση τούρτας ή σε μια οποιαδήποτε βάση τούρτας, λίγο από τη βουτυρόκρεμα και τοποθέτησε ακριβώς από πάνω της το ένα παντεσπάνι ώστε να μείνει σταθερή η τούρτα αργότερα όταν θα την διακοσμείς. Η βουτυρόκρεμα λειτουργεί σαν κόλλα εδώ. Πάρε με μια σπάτουλα κάποια ποσότητα από αυτήν και βάλ’ την πάνω από το πρώτο παντεσπάνι. Λείανε την επιφάνεια της και μετά αφού γεμίσεις μια σακούλα γαρνιρίσματος με τη βουτυρόκρεμα, δημιούργησε έναν κυλινδρικό τοίχο περιμετρικά από το παντεσπάνι. Αυτό θα αποτελέσει τοίχο προστασίας ώστε να μην ξεχειλίσει η κρέμα λεμονιού που θα απλώσεις μέσα. Πάρε 2 – 3 κουταλιές της σούπας από την κρέμα λεμονιού και βάλ’ την μέσα από το κυλινδρικό τοίχος της βουτυρόκρεμας. Επανέλαβε το ίδιο και με το άλλα παντεσπάνια με τέτοιο τρόπο ώστε η κάτω πλευρά των παντεσπανιών να κοίτα από πάνω. Τοποθέτησε μια λεπτή στρώση βουτυρόκρεμας από πάνω και περιμετρικά γύρω από την τούρτα. Κάλυψε ελαφρώς την τούρτα και άφησε την στο ψυγείο. Εμένα μου αρέσει να φαίνονται τα παντεσπάνια και να μην είναι πλήρως καλυμμένη. Χρησιμοποιώ σπαστή παλέτα και ίσια (είδη σπάτουλας) για να λειάνω με την πρώτη την πάνω επιφάνεια της τούρτας και με τη δεύτερη τα πλάγια μέρη της. Έπειτα, εγώ διακόσμησα την τούρτα με ειδικές μύτες ζαχαροπλαστικής. Πιο συγκεκριμένα, χρησιμοποίησα βουτυρόκρεμα που την έφτιαξα με τον ίδιο τρόπο, χρωμάτισα και σχημάτισα τριαντάφυλλα, πανσέδες και φυλλαράκια.
Διατηρείται για 5-6 μέρες στο ψυγείο καλυμμένη..
Πριν σερβίρεις άφησε την για 30 λεπτά εκτός ψυγείου.